Teljes kiőrlésű durumtészta zöld pesztóval és csirkével (2 adag)
Rostban gazdag, telítetlen zsírokat tartalmaz, alacsony glikémiás indexű szénhidrátforrás, sovány fehérjével.
Hozzávalók
A tésztához:
- 150–180 g teljes kiőrlésű durumtészta (pl. penne, fusilli)
- só a főzővízhez
A csirkéhez:
- 250 g csirkemellfilé
- 5 g olívaolaj
- só, bors, szárított oregánó vagy bazsalikom
A zöld pesztóhoz:
- 1 nagy marék friss bazsalikomlevél (kb. 1 csésze)
- 1 kis marék friss spenót vagy rukkola (opcionális, de ajánlott)
- 20 g pirított napraforgómag vagy tökmag
- 1 gerezd fokhagyma
- 10–15 g extra szűz olívaolaj
- 1 evőkanál frissen facsart citromlé
- 1–2 evőkanál víz (ha hígítani kell)
- 20 g reszelt parmezán vagy sörélesztőpehely (vegán alternatíva)
- csipet só
Elkészítés
- Tészta: Forralj vizet, sózd meg, majd főzd a tésztát al dentére (8–10 perc). Szűrd le, a főzővízből tegyél félre kb. 2 evőkanállal.
- Csirke: A csirkemellet vágd falatnyi darabokra, fűszerezd, majd közepes lángon, olívaolajon süsd aranybarnára (6–8 perc).
- Pesztó: Turmixold össze a bazsalikomot, spenótot, magvakat, fokhagymát, citromlevet, parmezánt és sót, miközben adagolod az olívaolajat. Ha túl sűrű, hígítsd vízzel vagy főzővízzel.
- Tálalás: Keverd össze a tésztát a pesztóval és a csirkével. Adj hozzá főzővizet, ha szükséges, és tálald frissen őrölt borssal, parmezánnal vagy rukkolával.
Tipp:
- Csirkét helyettesíthetsz tofuval vagy sült csicseriborsóval.
- A pesztó 3 napig hűtőben eláll, fagyasztható is.
- Dióval vagy lenmaggal dúsíthatod.